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发酵红曲功能性产品综合开发研究

2013年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
该项目开展了高产活性物质红曲霉菌种的选育工作，提供生产菌株一支；利用生物质素材，采用豆渣、米粉和果汁为原料，进行了红曲功能性制品的研究；对所产活性物质红曲色素、洛伐地汀类和γ—氨基丁酸的提取和测定方法进行了研究工作。另外还对基生理生化特性和有关酶活进行了测定，对可能产生的桔霉素毒素进行了多次测定均未检出。为了能够尽快产业化，制定了相应的产品的标准和生产危害性分析及控制点（HACCP）。项目...
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